今年由於暖冬影響冬天雖然來的晚，直到１２月中旬，氣溫也終於開始下降。通常在立冬後，古人認為，陽氣逐漸減低改由陰氣取代，因此草木通通凋零、昆蟲動物也都躲起來避冬，大自然萬物皆呈現休止的情況。中醫指出人體也同樣會受到影響，容易受寒受到感染，讓人產生不適。因此會建議適量的進補來強身體魄、提升自身抵抗力，所以自古就有進補食補之說。
冬季進補料理怎麼吃？
食補熱門的選擇不外乎有：牛肉、羊肉、雞肉、排骨、鴨肉、魚肉，再透過調味，如：韭菜、腰子，、青薑、蔥、辣椒、麻油、胡椒、辣椒、洋蔥或蒜頭等等辛溫料搭配，烹調通常會加入酒類讓食材更溫熱，以達到食補效果
藥補則透過一些中藥補品食材來增強身體的健康。以下是一些適合冬季進補的中藥食材：
紅棗：有補血、養心的作用，適合補氣血不足的人。
桂圓：有滋補心脾、安神的功效，對改善失眠和疲勞有幫助。
麻油：有滋潤肌膚、補充營養的作用，適合在冬天食用。
核桃：富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助於保護心血管健康。
地瓜：含有豐富的維生素A、C和膳食纖維，有助於增強免疫力。
糯米：有補脾胃、益氣血的作用，適合補虛弱的人。
西洋參：可穩定自主神經，抗疲勞，滋補強身，調整體質，提升耐力，增強免疫力，幫助身體對抗疾病。
人參：人參作為中藥已有幾千年的歷史。中醫認為人參有醒腦、增強免疫力、抗氧化、抗衰老、補元氣、生津安神、美容等功效。
其他還有黃耆、肉桂、桂枝、當歸、川芎等等多項的應用。都能應用於其中，而且有些還會食補與藥補作為搭配，不只讓食物更加美味，還能達到驅寒增強抵抗力的作用。
不是人人都可以進補，妳該選擇所需要的。
以上看起來都是飲食，中醫調整的藥物、食材，似乎都可以吃，也應驗了一句話＂天然的最好＂。但真的是如此嗎？
其實＂食補＂是一門學問，根據人體的體質分別，人體被區分為＂涼性＂、＂燥熱＂與一般平常人。
食補與藥補被區分為（涼補）、（溫補）、（平補）等，
從中醫的角度來看，食物和藥材都有不同的性質，包括寒、熱、溫、平四種氣。同樣地，人體也有陰、陽、氣、血等不同的屬性。因此，進補時最好選擇適合自己體質的食材，以達到最佳效果。
以下是「溫補」、「平補」和「涼補」的區別以及適用的人群：若是涼性體質的人，吃了涼性的藥品或食品，就容易拉肚子，相反的燥熱體質的人，若又吃了燥熱的食物，身體就容易更火，
身體容易火氣大，長痘痘、皮膚變糟、甚至影響肝功能等問題。因此吃對＂補品＂是一件很重要的選擇。
溫補：
俗稱熱補，適用於手腳冰冷、身體虛寒的人。
建議選用容易促進血液循環、散寒暖身的食材和藥材。
如果吃完溫補覺得睡不著，長痘痘、便秘或嘴破，表示可能補過頭了。
平補：
適用於一般體質沒有特殊症狀的人。
以溫和滋養身體、整建腸胃、促進營養吸收為原則。
涼補：
適合夏天的食補方法。
以益氣、生津、健脾、補陰為原則，多選擇屬性偏涼的藥材和食材。
具體的食材和藥材如下：
溫補食材：
食材：牛肉、羊肉、雞肉、糯米、黑木耳、大蒜、生薑、大棗、花生、杏仁、南瓜、辣椒、花椒、青蔥、韭菜、櫻桃、桂圓。
藥材：丁香、杜仲、人參、紅棗、天麻、五味子、何首烏、熟地黃、當歸、茴香。
平補食材：
食材：蘋果、葡萄、草莓、番薯、空心菜、山藥、紅蘿蔔、花椰菜。
藥材：牛膝、白木耳、阿膠、甘草、白果、枸杞、淮山、茯苓、蓮子、芡實。
涼補食材：
食材：綠豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、海藻、蓮藕、螃蟹、牡蠣、椰子、水梨、柚子、葡萄柚、橘子、西瓜。
藥材：薏仁、桑椹、天門冬、女貞子、枇杷葉、生地黃。
所以請注意，進補前最好先了解自己的體質，選擇適合自己的食材，以達到最佳效果。
冬天進補，火鍋是一項人人愛的選擇，上述的食材藥品都可以加入變成一鍋好吃的好料。既能進補又能飽足一餐。
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